1700년대 초반부터 요리에 사용된 향신료가 있는데 드라마에 자주 등장한다. 그것은이다사프란.
사프란이라고도 알려진 사프란은 고대부터 금보다 비싸서 레드 골드로 알려져 있으며 지금까지 세계에서 가장 비싼 향신료입니다. 푸아그라, 블랙 트러플, 캐비어와 함께&'향신료의 여왕&'이라고도 하며&'세 왕과 한 여왕&'으로 불리기도 합니다. 식품 산업의.
크로커스는 주로 중동에서 재배되며 이란은 특히 생산량이 많습니다. 우리가 먹는 사프란 향신료는 수술입니다. 약 70,000개의 사프란 식물은 1파운드의 마른 낙인을 생산할 수 있으므로 매우 비쌉니다.
독특한 매운 향이 있지만 그 맛은 형용할 수 없습니다. 넥타와 담배를 섞은 느낌이라고 생각하지만 신선한 사프란의 쓴맛이 여전히 매우 강하고 가열 및 공기 건조 후 쓴맛이 줄어들고 향이 증가합니다.
사프란의 밝은 색은 물에 잘 녹는 사프란에서 나오므로 음식에 약간의 사프란 물을 첨가하면 매우 밝은 색을 얻을 수 있습니다.
