리코펜지용성 기능성 성분으로 발전 가능성이 크고 다양한 생리 활성을 가지고 있습니다. 그러나 리코펜은 가공 안정성이 낮고 생체 이용률이 낮습니다. 현재 대부분의 국내외 국가는 단일 고분자 운반체를 사용하여 전달 시스템을 구성하여 지용성 식품 기능 인자의 로딩 및 제어 방출을 실현합니다. 예를 들어, 일부 고분자 식품 재료(분리된 콩 단백질, 젤라틴화된 옥수수 전분 등)는 이러한 특수 운반체 시스템의 도움으로 기능성 성분을 포함하고 적재하기 위한 마이크로캡슐, 나노에멀젼 및 나노리포좀을 제조하기 위한 운반체로 사용됩니다. 신체의 활성 물질 수송.
Wang Qingyu, Wang Mengyao, Anhui University 생명 과학부의 Chen Lei*, Anhui 생태 공학 및 생명 공학 핵심 연구소 및 다른 사람들은 리코펜의 효과를 연구하기 위해 리코펜이 탑재된 펙틴/나트륨 카제인 복합 전달 시스템을 구축했습니다. 리코펜 캡슐화 효율; 푸리에 변환 적외선 분광법(FT-IR), 투과전자현미경(TEM), 열중량 분석(TGA), 시차주사열량계(DSC)를 통한 삼원 복합재료 리코펜 입자의 특성화, 입자 크기 분포, 화학 구조 및 겉보기 분석 복합체의 형태; 다양한 pH 값에서 리코펜의 효과와 다양한 농도의 소화관 모의액(모의 위액, 장액)의 방출 거동을 연구하기 위해 임베딩 속도 및 부하를 지표로 하여 시험관 내 모의 위 및 장 소화 모델을 구축했습니다. 리코펜의 방출 효율을 측정하기 위해 측정하고 리코펜의 위장 제어 방출 메커니즘에 대해 사전 논의했습니다.
lycopene/binary complex의 질량비가 10%인 조건에서 pectin/sodium caseinate의 질량비는 471 파장에서 각 시료의 흡광도를 기준으로 10%, 20%, 30%, 40%로 계산됩니다. nm. 리코펜 at%의 포매율은 각각 95.74%, 96.37%, 93.63%, 93.15%입니다. pectin/sodium caseinate의 질량비가 20%일 때 이원복합체에 의한 리코펜의 포매율이 가장 높다.
펙틴/카제인 나트륨 복합 전달 시스템의 구축 결과
pectin/sodium caseinate의 질량비가 20%인 조건에서 471 nm 파장에서 각 시료의 흡광도를 기준으로 계산하였으며, load rate는 4%, 8%, 10%, 12%, 16%. 화합물에 의한 lycopene의 포매율은 85.30%, 96.93%, 93.09%, 79.70%, 84.68%이며, 결과는 loading rate, 즉 lycopene/binary 화합물이 8%일 때, binary 화합물 리코펜의 포매율이 가장 높습니다.
