에리스리톨저융점, 저칼로리, 낮은 수분 흡수, 좋은 단맛 협응력, 용해 시 높은 열 흡수, 산및 열에 대한 높은 안정성 등 우수한 특성을 가지고 있습니다. 그것은 널리 최근 몇 년 동안 식품 산업에서 사용되었습니다.
홍반은 신장에 안전한가요?
인체에 적혈구를 대사하는 효소 체계가 없기 때문에, 홍선이 인체에 들어간 후, 설탕의 대사에 참여하지 않으며 혈당의 변화를 거의 일으키지 않는다. 그것의 대부분은 신장을 통해 소변에서 배설됩니다. 이 독특한 신진 대사 특성은 이 특별한 소비자 그룹 당뇨병을 가진 사람들을 위해 erythritol를 안전하게 합니다. 따라서, 홍위톨은 당뇨병, 포도당 편협 및 비만과 같은 특수 인구를 위한 기능성 식품 및 음료에 널리 사용된다.
식품 가공 산업에서는 탈수 식품 및 단백질의 기능적 특성의 일부를 개선할 뿐만 아니라 용액에서 생물학적 거대 분자를 안정화 및 보호하고 거시 분자 응집체의 형성을 억제하고 공기를 억제할 수 있는 일부 천연 설탕 알코올 화합물을 추가해야 합니다.—물 인터페이스에서 단백질 변성 및 다른 환경 요인하에서 단백질 에멀젼의 안정성을 향상시크십합니다. 훌륭한 응용 분야의 전망을 가진 천연 감미료로서 Erythritol은 식품 산업에서 점점 더 많은 관심을 끌고 있습니다. 에리스리톨은 또한 용액에서 에탄올 분자와 물 분자의 조합을 촉진할 수 있으며, 이는 발효 주기를 크게 단축할 뿐만 아니라 알코올 음료의 알코올 및 감각 자극의 냄새를 효과적으로 감소시키고 알코올 음료의 품질을 향상시킬 수 있습니다.
에리스리톨은 또한 식물 추출물, 콜라겐, 펩타이드 및 기타 물질의 불쾌한 냄새를 크게 향상시킬 수 있습니다. 따라서, 에리스리톨은 맛을 향상시키기 위해 일부 콜라겐 제품의 공식에 첨가되었다.
1. 과자
에리스리톨은 제로 칼로리 감미료입니다. 과자의 포뮬러에서 에리스리톨은 자당류를 대체하여 칼로리를 크게 줄이고, 제품의 맛과 모양을 개선하고, 제품의 안정성을 높이고, 생산 과정에서 식품이 생산되는 것을 방지할 수 있습니다. 브라우닝 및 분해가 발생합니다.
2. 구운 제품
"녹색 베이킹"이라는 개념이 증가함에 따라 에리스리톨은 베이커리 제품에서 자당의 일부를 교체하여 좋은 맛을 유지하면서 수분을 방지하고 식품의 유통 기한을 연장하는 데 사용됩니다. 구운 식품에서, 적혈구의 낮은 hygroscopicity는 음식이 수분을 흡수하고 음식의 유통 기한을 연장에서 음식을 방지 할 수 있습니다. 동시에 구운 식품의 에리스리톨은 칼로리를 줄이고, 맛을 조정하고, 자당 일부를 대체하고, 설탕 함량을 줄일 수 있습니다. 이것은 현대의 건강한 삶의 개념을 준수할뿐만 아니라 구운 음식이 좋은 다공성과 부드러움을 갖도록 합니다.
3. 유제품
삼투압이 낮은 에리스리톨은 유산균 발효를 억제하고 제품의 유통 기한과 유통기한을 연장할 수 있습니다.
