버섯은 식용 균류의 일종으로 지구 전역에 널리 분포하고 있으며 산림 낙엽 지대에 가장 풍부하여 이상적인 천연 식품 또는 다기능 식품입니다. 일반적인 것은 아가리쿠스 비스포러스, 표고버섯, 굴 버섯, 팽이버섯, 차나무 버섯 등입니다.
버섯의 성장은 주로 균사체 성장과 자실체 성장의 두 단계로 나뉩니다. 다른 성장 단계에서 버섯은 다른 온도 요구 사항을 갖습니다. 균사체 생육기의 최적온도는 18~20도, 자실체의 최적 생육온도는 12~16도이다. 버섯의 성장 단계에서는 온도 조절이 매우 중요합니다. 온도가 너무 높으면 균사체의 발달이 가속화되지만 매우 얇습니다. 이 유형의 균사체는 노화 및 조기 노화 경향이 있습니다. . 버섯 추출물은 주로 다양한 버섯의 자실체와 균사체에서 파생됩니다. 버섯은 혈중 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있고, 버섯에 함유된 프리온과 티로시나아제는 혈압을 낮추는 작용이 있어 고혈압, 심혈관 질환자에게 이상적인 건강식품입니다.
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